Red is new black, або як червоний чай дедалі частіше називають чорним

Насправді  червоний чай — це один із 6 основних сортів і зʼявився він у Китаї ще в 14 столітті.

Одного дня імператор Чжу Юаньчжан вирішив заборонити пресований чай і через це монахи уішанських монастирів намагалися зробити листовий варіант подібний до того, як роблять із зеленим чаєм. Але щось пішло не так і вони стали мідно-червоного кольору. Ніхто не засмутився, технологію зробили досконалою, але така помилочка стала основою для червоного чаю.

Сухе листя віддає медовим ароматом із пряними нотами, який ти впізнаєш одразу. А яскравий настій залежить від підвиду: від світло-апельсинового до темно-рубінового.

Поговоримо про смак червоного чаю? О, він насичений, яскраво виражений та з нотками хлібчика. Ти ще довго будеш відчувати терпкий післясмак цієї насолоди.

В основному вони поділяються на дві основні категорії, які відрізняються сировиною та технологією обробки — Сяо Чжун та Гунфу Хун Ча.

Окремо ще можна виділити різаний чай Суй Хун Ча.

Ну що, познайомимось ближче?

Сяо Чжун

На заході його ще називають Лапсанг Сушонг чи Чайне барбекю.

Це найдавніший сорт, який вирощують у заповідній зоні провінції Фуцзянь.

У цій місцині пестициди під суворою забороною, тому це стовідсотково органічний продукт.

Для виготовлення обирають листя середнього та дрібного розміру, які кілька годин ферментуються. А потім відбувається те, що надає цьому чаю особливий смак — копчення. Для цього листя кілька хвилин смажать на високій температурі, завдяки чому інактивуються ферменти, зупиняється окислення та чай отримує свої «вогняні нотки».

Але це ще не все. Так-так, його ще раз зминають, висушують та двічі прогрівають на вугіллі із сосни.

Тому він має яскравий аромат, який полонить із першого подиху. А на смак буде як сплетіння узвару, сухофруктів, багаття, диму та прянощів.

І шукати зустрічі із цим особливим чаєм не потрібно, він уже чекає на тебе в нашому магазині.

На цьому знайомства з нашими спешелті Сяо Чжун не закінчуються.

Тобі точно варто ще спробувати Цзинь Цзюнь Мей або в перекладі Золоті Брови.

Його збирають навесні, щоби свіжість відчувалася в кожному твоєму ковтку.

Він має яскраву солодкість із нотками солоду, чорносливу, карамелі та лікерної цукерки.

Уже домовляєшся про цю зустріч?

Різаний чай Суй Хун Ча

Його виготовляють із високоякісного листя, що вже повністю розкрилося. Далі його не скручують, а розрізають та обробляють за технологією Гунфу Хун Ча.

Одним із прикладів такого червоного чаю є Дян Хун.

І в магазині ойча ти можеш спробувати:

• Дян Хун/Юньнань стайл — який має насичений смак із відтінками сухофруктів та відправляє в подорож у дитинство. Де відчуваються підсушені на сонці ягоди кизилу та безмежне тепло.

• Дян Хун ААА/Юньнань скример — справжнісінький король червоного чаю, який передає свою величність через насиченість та витонченість.

Він подарує твоїм вустам солодкість інжиру та солодкість меду.

Обережно, від задоволення можна покинути цей вимір.

• Дян Хун Golden Tips/Юньнань мажор — кажуть, що він за смаком родич чорного чаю, але ні, тут батьки точно різні.

Дян Хун солодкуватий та виразний: у ньому поєднуються нотки гречаного меду, темного шоколаду та карамелі.

Ось і закінчилася наша невеличка екскурсія до світу червоного чаю.

Тому тримай домашнє завдання від ойча — спробувати всі ці сорти та розповісти свої враження.

Знаємо, ти впораєшся із цим на найвищій бал. Enjoy! 🥰